Super Duper Veggie

Ingrediënten:

• 150 g gekookte zwarte bonen of 150 g gekookte bruine linzen
• 50 g shiitake
• 1 teentje knoflook, gepeld
• 3 g gember (gerapspt)
• 1 eetlepel komijn
• 1 eetlepel chiazaad (voor extra omega-3 vetzuren)
• 1 eetlepel witte wijnazijn (in plaats van appelciderazijn)
• Bloemkool (voor anti-inflammatoire en vezels)
• Broccoli
• 100-150 g paksoi (voor extra vitaminen en antioxidanten)
• 1 eetlepel citroensap (voor extra vitamine C en smaak)
• Een paar verse basilicumblaadjes (voor extra smaak en antioxidanten)
• Een handvol rucola (voor extra smaak en voedingsstoffen)

Bereidingswijze:

1. Groenten Koken:
   • Kook de broccoli, bloemkool en paddenstoelen samen gedurende 7 tot 9 minuten tot ze redelijk zacht zijn.
2. Paksoi Toevoegen:
   • Voeg in de laatste minuut van het koken de paksoi toe, zodat deze net gaar wordt maar nog steeds zijn voedingsstoffen behoudt.
3. Basis Voorbereiden:
   • Neem 150 g gekookte zwarte bonen of bruine linzen als basis.
4. Samenvoegen:
   • Voeg de gekookte broccoli, bloemkool, paddenstoelen en paksoi toe aan de bonen- of linzenbasis.
5. Kruiden en Specerijen:
   • Voeg 1 eetlepel komijn, 1 eetlepel chiazaad, gehakte gember en knoflook toe.
6. Smaakmakers:
   • Voeg 1 eetlepel witte wijnazijn en 1 eetlepel citroensap toe.
7. Afwerken:
   • Voeg een paar verse basilicumblaadjes toe voor extra smaak en antioxidanten. Meng alles goed door elkaar.

Veranderingen ten opzichte van het recept van Bryan Johnson en waarom:

1. Zwarte bonen of bruine linzen in plaats van zwarte linzen:
   • Waarom: Zwarte linzen waren niet beschikbaar. Beide alternatieven bieden veel eiwitten, vezels en andere voedingsstoffen.
2. Chiazaad in plaats van hennepzaad:
   • Waarom: Chiazaad is rijk aan omega-3 vetzuren, vezels en eiwitten, wat bijdraagt aan de gezondheidsvoordelen van het gerecht.
3. Paksoi extra:
   • Waarom: Paksoi biedt een knapperige textuur en is rijk aan vitaminen A, C, en K, evenals calcium.
4. Witte wijnazijn in plaats van appelciderazijn:
   • Waarom: Witte wijnazijn biedt een lichtere smaak en is een goede vervanger als appelciderazijn niet beschikbaar is.
5. Citroensap toegevoegd:
   • Waarom: Citroensap verhoogt de vitamine C-inname en helpt bij de opname van ijzer uit plantaardige bronnen.
6. Olijfolie weggelaten:
   • Waarom: Het gerecht is gezonder zonder extra olie i.v.m. negatieve effecten van olijfolie op het endotheel.