Dr. Michael Greger bespreekt uitgebreid de gezondheidsimpact van vleesconsumptie in zijn boeken, waarbij hij vooral de negatieve gevolgen benadrukt en pleit voor een plantaardig dieet voor optimale gezondheid. Hier zijn enkele belangrijke punten uit zijn werken:
- Verhoogd risico op chronische ziekten: Dr. Greger benadrukt dat de consumptie van vlees, vooral bewerkt vlees, verbonden is met een verhoogd risico op verschillende chronische ziekten, waaronder hartziekten, kanker en diabetes. Hij verwijst naar talrijke studies die aantonen dat diëten rijk aan dierlijke producten bijdragen aan deze aandoeningen. Bijvoorbeeld, Dr. Dean Ornish en zijn collega’s hebben aangetoond dat dieet- en levensstijlveranderingen hartziekten kunnen terugdraaien.
- Voedingsaanbevelingen: In “How Not to Die” legt Dr. Greger de voordelen van een plantaardig dieet uit. Hij betoogt dat hele plantaardige voedingsmiddelen, zoals fruit, groenten, peulvruchten, noten, zaden en volle granen, rijk zijn aan voedingsstoffen die gezondheid en een lang leven bevorderen, terwijl ze het risico op chronische ziekten verminderen.
- Voedingsstoftekorten: Hij wijst erop dat hoewel vlees bepaalde voedingsstoffen biedt, het vaak vezels en andere essentiële voedingsstoffen mist die in plantaardige voedingsmiddelen voorkomen. Bovendien bespreekt hij hoe vlees een bron kan zijn van schadelijke stoffen, zoals verzadigde vetten en cholesterol, die verband houden met diverse gezondheidsproblemen .
- Gewichtsbeheer: In “How Not to Diet” legt Dr. Greger uit dat diëten die gericht zijn op hele plantaardige voedingsmiddelen niet alleen gezonder zijn, maar ook effectiever voor gewichtsverlies en -beheer. Hij bespreekt hoe plantaardige diëten doorgaans een lagere caloriedichtheid hebben en hoger zijn in vezels, wat helpt bij het behouden van een gezond gewicht .
- Milieu- en ethische zorgen: Hoewel hij zich voornamelijk op gezondheid richt, bespreekt Dr. Greger ook de milieu- en ethische implicaties van vleesconsumptie, en pleit hij voor een verschuiving naar plantaardige diëten ten behoeve van de planeet en het dierenwelzijn .
Over het algemeen is de mening van Dr. Greger dat een dieet rijk aan hele plantaardige voedingsmiddelen en laag in dierlijke producten de beste aanpak is voor het behouden van gezondheid en het voorkomen van ziekten.
Specifieke bronnen gebruikt door Dr. Greger:
- Hartziekten: Dr. Dean Ornish en zijn collega’s hebben bewezen dat hartziekten kunnen worden teruggedraaid door middel van dieet- en levensstijlveranderingen, zoals gepubliceerd in gerenommeerde medische tijdschriften.
- Gewichtsverlies: Een plantaardig dieet werd gevonden als de meest effectieve gewichtsverliesinterventie ooit gepubliceerd in de medische literatuur, bewezen in een gerandomiseerde gecontroleerde trial zonder portiecontrole, calorieën tellen of bewegingscomponent .
- Kanker en diabetes: Onderzoek heeft aangetoond dat een plantaardig dieet de groei van prostaatkankercellen met 70% kan onderdrukken en een verbeterde bescherming tegen borstkanker biedt binnen slechts veertien dagen.