Dr. Michael Greger is kritisch over het consumeren van kaas vanwege het hoge gehalte aan verzadigd vet en andere gezondheidsrisico’s. Hier zijn enkele van zijn belangrijkste punten met betrekking tot kaas:
- Verzadigd Vet en Ontsteking: Kaas is een belangrijke bron van verzadigd vet, wat in verband wordt gebracht met metabole endotoxemie. Deze aandoening houdt in dat bacteriële toxines in de bloedbaan terechtkomen, wat mogelijk ontstekingen en andere gezondheidsproblemen kan veroorzaken.
- Verslavende Eigenschappen: Kaas, samen met andere vette en bewerkte voedingsmiddelen, kan verslavend zijn. Dit kan leiden tot overconsumptie en gewichtstoename, aangezien deze voedingsmiddelen dezelfde beloningspaden in de hersenen stimuleren als verslavende stoffen zoals cocaïne.
- Gewichtstoename en Microbioom: Diëten die rijk zijn aan dierlijke producten, waaronder kaas, kunnen de darmflora negatief beïnvloeden, wat leidt tot verhoogde niveaus van pathogene bacteriën en verminderde niveaus van nuttige bacteriën. Dit kan bijdragen aan gewichtstoename en andere gezondheidsproblemen.
- Ziekterisico: Kaas en andere zuivelproducten bevatten Neu5Gc, een suiker die ontstekingen kan veroorzaken en het risico op kanker, hartziekten en auto-immuunziekten kan verhogen. Het verminderen van de inname van Neu5Gc door dieetveranderingen wordt voorgesteld om deze risico’s te verlagen.
- Vergelijkende Studies: Onderzoek dat plantaardige en dierlijke diëten vergelijkt, toont aan dat een verschuiving naar meer plantaardige voedingsmiddelen resulteert in gezondere darmflora, met meer beschermende korteketenvetzuren en minder schadelijke stoffen zoals waterstofsulfide, wat wordt geassocieerd met de consumptie van dierlijke producten zoals kaas.
Over het algemeen pleit Dr. Greger voor het verminderen of elimineren van kaas uit het dieet om een betere gezondheid te bevorderen en verschillende ziekten te voorkomen.